Restaurants

Restaurants, Restorants, Restaurante todos estos términos se traducen en un lugar donde las personas pueden disfrutar de comidas y bebidas.

Sin embargo, los vocablos aceptados en español de la Real Academia de la Lengua para referirse a este tipo de locales son: restaurantes y restorán.

En este contexto, la palabra restaurant, en idioma español, podría considerarse un extranjerismo de uso común.
La expresión “restaurants”, que a veces se usa por desconocimiento o influencia de alguna lengua extranjera, no está aceptada por la R.A.E.

Pero el hecho de que su significado tenga varias connotaciones no quiere decir que signifiquen lo mismo, en realidad restaurants tiene más historia de la que nos imaginamos y más allá de lo que la RAE se piensa.

Restaurants es la primera derivación de estas tres palabras, todo comenzó a partir del eslogan que usaba un mesonero, llamado A. Boulanger, para atraer los clientes a su local.
Dicho eslogan rezaba: "venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" y ha sido traducido como: "venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré".

La palabra base era restaurar.

Un poco de historia

Pero, aún cuando los primeros datos oficiales de la existencia de los restaurants es el anterior, los antecedentes históricos revelan, que el origen de los lugares para consumir alimentos data de tiempos más antiguos.

Se sabe que los romanos solían salir a comer y a beber en tabernas y que, posteriormente a la caída de su imperio, se fueron extendiendo las posadas, donde también se consumían alimentos y comidas.
El primer restaurant francés se fundó en 1765 y el primero en abrir en Londres fue en 1873.

Este es el primer antecedente que se tiene de los restaurants como tal.
Ya sabemos un poco de su historia, veamos qué tipos existen.

Restaurants tipo Grill

Esta clasificación se orienta a la cocina americana, donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. El servicio es rápido y eficiente, y la decoración, muchas veces al puro estilo del Oeste Americano.

En México existe una larga lista de restaurants que ofrecen este estilo de servicio, por ejemplo: Chilli´s Grill and Bar que es una cadena de restaurants de comida americana.
Destacan de entre sus especialidades los postres, las hamburguesas y las deliciosas margaritas.

Texas Rib´s se trata de otra cadena de restaurants de comida a la parrilla y que destaca por sus deliciosas costillitas, famosas en todo el mundo. Friday´s es otra cadena de restaurants de comida americana a la parrilla donde su especialidad son las carnes que marinan en distintas salsas la más famosa la hecha a base de Jack Daniel´s.

Restaurants tipo Buffet

Surge a mediados de los 70´s y consiste en colocar muchas bandejas con los diferentes tipos de alimentos y que el cliente pueda servirse el mismo.

En México lo puedes encontrar en distintos restaurants con diversos tipos de comida, por ejemplo:

• Taboo Restaurant que ofrece este servicio los domingos y su especialidad es la comida libanesa.
• Comida China Lis como su nombre lo dice se trata de comida china y la diferencia con el anterior es que no sólo es un día, el buffet es diario.
• Restaurante California hablamos de una de las cadenas de restaurantes más conocidas, aquí se especializan en el buffet y también tienen la opción a la carta.

Restaurants de especialidades (temáticos)

Son restaurants que se especializan en un tipo de comida como los de mariscos, vegetarianos, steak houses o asaderos. Estos incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.

Aquí tenemos una larga lista de recomendación porque es mucha la variedad, para encontrar la mejor opción de tu especialidad favorita, así como reseñas y recomendaciones de sus platillos visita www.menumania.com.mx

También se clasifican por: características, instalaciones, mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen.

Restaurants con servicio de Gueridón

Esta creado para los restaurants de lujo o llamados “Gourmet” se usa para resaltar la atención y habilidades del personal. Aquí los alimentos son montados, porcionados, sazonados o preparados frente al cliente sobre una mesa de arrimo llamada “Gueridón”. El plato montado se sirve por la derecha.

Restaurants con servicio francés

La característica principal es que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. La diferencia con el Gueridón es que no tiene mesa para preparar los alimentos e ingredientes, por ello se trasladan desde la cocina.
Es muy caro y sólo se emplea en los de más alto nivel.

Con servicio a la rusa

Se caracteriza por que al sentarse los comensales encuentran con un plato vacío, el de servicio.

Se elige del menú lo que se vaya a consumir y se quita el plato de servicio.

Todo se trae en orden específico: sopa y entremeses, primeros y segundos platos, y postres. Aquí los camareros sólo tienen que servir un plato ya preparado. Este servicio es mucho más dinámico.

Con servicio a la inglesa

Se usa en general para los banquetes y bufets, se caracteriza porque el cliente encuentra en la mesa con un plato y cubertería, pero a diferencia del servicio a la rusa, el camarero sirve los alimentos desde una bandeja que porta desde la cocina a cada uno de los participantes de la comida.
Se sirve por la izquierda. Por la forma de servir, la presentación de plato se pierde.

Generalmente es incómoda para el camarero y se corren muchos riesgos de ensuciar a los comensales o la mantelería si no se tiene el suficiente cuidado.

Con servicio americano

Es el servicio más sencillo de los cuatro mencionados anteriormente, se asocia con los restaurants estadounidenses y es la simplificación del servicio a la rusa.

Se distingue de los demás por su rapidez, es tan fácil como que la comida se ordena, se prepara y se lleva a la mesa.

Los cubiertos y platos son únicos para todos los platillos. Sólo tienen una regla para servir: los alimentos por la derecha, la bebida por la derecha y retirar los platos por la izquierda.

Esta manera de servir la encontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.

Fuentes:

• Food & Beverage Management. McGraw Hill. pp. 616
• www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-historia.html
• historiacocina.com
• historiagastronomia.blogia.com