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Escuelas de gastronomía en el Distrito Federal

Foto: Cortesía Universidad del Claustro de Sor Juana

Por: Citlalxochitl Franco

La industria restaurantera es un mercado de grandes retos, por esa razón la profesionalización de los cocineros se ha vuelto indispensable. Si estás interesado en una formación completa a nivel licenciatura, posgrados, diplomados o cursos de especialización, en esta guía podrás encontrar a las escuelas de mayor prestigio

*En orden alfabético.


ASPIC. Instituto Gastronómico

Desde el 2005 ASPIC brinda los más actualizados lineamientos del sistema educativo francés en materia de gastronomía. Los futuros profesionales adquieren todos los conocimientos y técnicas esenciales de la cocina internacional dentro de una escuela estilo europeo

Oferta Educativa: Chef, Chef Universal, Chef Internacional, Chef Patissier & Chocolatier

Educación Continua: Cursos y especialidades en diversas cocinas, vinos, maridaje y coctelería, montajes y figuras decorativas.

Certificación: Planes de estudios incorporados a la SEP

Dirección: Calzada de Tlalpan No.4983 Col. La Joya

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Centro Culinario Ambrosía. Escuela de cocineros y formadores de Chefs

Fundado en 1997 como una propuesta vanguardista de formación profesional a través de una plataforma educativa que combina: la experiencia de la industria gastronómica con los conocimientos de las escuelas tradicionales y el aprendizaje de las artes culinarias con un enfoque práctico.

Oferta Educativa: Programa Profesional de Artes Culinarias y Programa Profesional en Administración de Alimentos y Bebidas

Educación Continua: Escuela Amateur, cocina mexicana, pastelería y Escuela de Vinos

Otros: Cursos cortos / Cursos de Verano

Certificación: Doble titulación en convenio con el Instituto de Alta Cocina D´Gallia, Perú; en la Escuela de gastronomía Celia en Argentina, así como en la Escuela Unión de Chefs Argentinos. Y en Suiza con la escuela Bussines & Hotel Management School B.H.M.S.

Dirección: Av. San Jerónimo 243, Col. Jardines del Pedregal

Teléfonos: 46249747, 46249748 y 46249762

Sitio web: www.cca-grupoambrosia.com.mx 

CESSA Universidad. Centro de Estudios Superiores de San Ángel

Aunque en 1994 fueron los fundadores del primer Restaurante-Escuela de México, no fue sino hasta el 2004 cuando CESSA obtiene el reconocimiento oficial de la SEP de los estudios de licenciatura, hoy su objetivo se enfoca en la formación de "Professionel de l' Alimentation", una de sus características es que en toda la carrera el idioma francés es obligatorio.

Oferta educativa: Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias y Especialidad en Alimentación Masiva (posgrado).

Educación continua: Diplomados cocina internacional, panadería, arte de la pastelería y otros cursos.

Otros: Cursos preuniversitarios, cursos intensivos de cocina, cursos de verano, cursos mensuales.

Certificación: Planes de estudios incorporados a la SEP.

Campus San Angel: Morelos No. 7, Col. Tizapán San Ángel.

Campus Estado de México: Calzada San Mateo No. 152 Atizapán de Zaragoza.

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Colegio Superior de Gastronomía. La Primera Universidad Gastronómica en América Latina

En 1992 el antiguo Tecnológico Hotelero se convierte en el Colegio Superior de Gastronomía, al incorporar su Plan de Estudios a la Secretaria de Educación Pública. Desde entonces prepara a los alumnos para desempeñarse con excelencia en los ámbitos de la gastronomía, los servicios y la industria alimentaria.

Oferta Educativa: Licenciatura en Gastronomía y Especialidad en Artes Culinarias y Tendencias Europeas (posgrado)

Educación Continua: Cursos, Talleres, Diplomados y Escuela de Vinos

Otros: Restaurante de Alta Escuela del CSG Monte Cervino; uno en cada campus

Certificación: Plan de Estudios incorporado a la SEP y posgrado avalado por DCT Swiss Hotel & Business Management School

Campus Condesa: Av. Sonora no. 189, Col. Hipódromo Condesa 

Campus Lomas Verdes: Av. Lomas Verdes no. 414, Col. Santiago Occipaco. 

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Escuela de Gastronomía Mexicana. Historia, arte y cultura

Desde la apertura de sus puertas en 2007  se ha dedicado a la formación de profesionales especialistas en gastronomía mexicana desde una visión cultural, histórica y humana. 

Sus fundadores Yuri de Gortari Krauss y Edmundo Escamilla Solís han recibidos diversos reconocimientos nacionales e internacionales por la labor de difusión y conservación de la cocina mexicana, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía de España en 2003 y 2009.

Oferta Educativa: Diplomados de especialización en cocina mexicana y cocinas del mundo y Capacitación en cocina mexicana para chefs extranjeros y empresas nacionales.

Otros: Cursos y talleres abiertos al público en general.

Dirección: Coahuila 207 esq. con Manzanillo. Colonia Roma.

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UCSJ. Universidad del Claustro de Sor Juana 

En 1993 la Universidad del Claustro de Sor Juana se plantea la formación de universitarios en el ámbito gastronómico. Desde entonces cumplen con la misión de formar profesionales con un profundo compromiso social y ético que les permita contribuir en el fortalecimiento del sector de alimentos y bebidas, así como al engrandecimiento de la gastronomía mexicana.

Oferta educativa: Licenciatura en Gastronomía y Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas

Educación Continua: Diplomado en gastronomía y nutrición, sabores del mundo y estrategias competitivas hacia la excelencia restaurantera; cursos y talleres.

Otros: Restaurante Escuela Zéfiro, San Jerónimo 24, Centro Histórico. Tel: 57097983

Certificación: Incorporada a la SEP

Dirección: Izazaga 92, Centro Histórico.

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